Le maïs moelleux est produit conformément à un ensemble unique de réglementations qui définissent le whisky de maïs droit. Il est distillé à partir d'une purée d'au moins 80% de maïs et vieilli pendant quatre ans en fût de Bourbon autrefois utilisé. Comparé à la couleur ambrée profonde créée par les barils de chêne nouvellement carbonisés dans la production de nos autres Bourbons et Whiskies américains, le résultat du baril utilisé est un esprit plus léger et de couleur paille. La distillerie Heaven Hill est l'un des rares producteurs restants de ce whisky unique.